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中国饺子PK洋快餐（一）
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*看水饺之国打造健康营养食品*
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在中国人的餐桌上，饺子被视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任，如今也非常符合最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。
饺子，作为大众化食品已经进入超市，以多样的包装形式推广进入大众的家庭，此外，一些经营餐饮的公司也把饺子以快餐店的形式建立起来，出现在街头巷尾，成为大众快餐的重要选择。
提起大众快餐，不得不提到闻名全球的洋快餐，例如麦当劳、肯德基、汉堡王等，经过几代人的推广，如今已经立足全球，无人能撼动他们的霸主地位，但如今的年代，人们更加注重营养，从营养学角度对比中西快餐，中餐无疑占据有利地位。
以饺子为例：
首先，蒸煮食品好过油炸食品：
专家认为，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存９５％以上。如用油炸的方法，其维生素Ｂ２和尼克酸损失约５０％，维生素Ｂ１则几乎损失殆尽。鸡蛋是人们常吃的营养比较丰富的食品，由于烹调方法不同，其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为１００％，蒸蛋的营养和消化率为９８．５％。而煎蛋，它的消化率为８１％，所以，吃鸡蛋以蒸煮为最好，既有营养又易消化。
其次，炸、烤食品产生有害物质，损害食物的营养成分，蒸煮类不具备此类危害。
炸、烤的油温较高，一般在１８０℃－３００℃，在高温下，食物会发生一系列变化：蛋白质类食物产生致癌的杂环胺类物质，脂肪类产生苯并芘类致癌物和不饱和脂肪酸的环化、聚合、氧化产物，碳水化合物类食品会产生较多的丙烯酰胺类物质，它们也是潜在的致癌物质。科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，亦越难被人体消化吸收和代谢，而低温烹饪方法，如蒸、煮、炖等，是最益人体健康的。因为它的加工温度在１００℃上下，不会产生有害物质，因此，我们应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物，避免采用高温的烹饪方法，这样不仅能够减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收。特别是儿童、老人和体弱者的免疫机能较差，解毒能力较弱，更应当特别注意预防食物当中的有害因素。
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