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中国饺子文化之当代篇： 中国各地名吃水饺
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*看水饺之国打造健康营养食品*
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中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷、烧麦等不计其数的美味食品。尽管形式不同，内容上都有一个共性——用淀粉类食品和其他食品搭配，制作出可以替代饭菜的“一餐饱”食品。而馅的原料也五花八门，几乎是无不可入馅。
那么各样蔬菜肉类的营养情况是怎么样的呢，又怎么搭配饺子馅料才能够营养均衡呢，来看看科学数据：
做饺子馅料的主要肉类：
每100克猪肉含可食用部分 85克， 其中，
热量为：349千卡 CA钙(钙食品)(毫克) ：5
蛋白质(蛋白质食品)(克)：7.7 MG镁(毫克)：5
脂肪(克)：35.3 FE铁(铁食品)(毫克)：8
VE维生素E(毫克)：49 ZN锌(毫克)：73
每100克牛肉含可食用部分 99克，其中，
热量为：125千卡 CA钙(钙食品)(毫克) ：23
蛋白质(蛋白质食品)(克)：19.9 MG镁(毫克)：20
脂肪(克)：4.2 FE铁(铁食品)(毫克)：3.3
VE维生素E(毫克)：65 ZN锌(毫克)：4.73
维生素A(微克)：7 胆固醇(毫克)：84
CU铜(毫克)：18 胡罗卜素(微克)：1.1
MA锰(毫克)：.04 钾(毫克)：216
P磷(毫克)：168 视黄醇当量(微克)：72.8
钠(毫克)：84.2 SE硒(微克)：6.45
每100克羊肉含可食用部分 90克，其中，
热量(千卡)：203 B1硫胺素(毫克)：.05
CA钙(钙食品)(毫克)：6 蛋白质(蛋白质食品)(克)：19
B2核黄素(毫克)：.14 MG镁(毫克)：20
CU铜(毫克)：75 脂肪(克)：14.1
B5烟酸(毫克)：4.5 FE铁(铁食品)(毫克)：2.3
MA锰(毫克)：.02 维生素A(微克)：22
VE维生素E(毫克)：.26 ZN锌(毫克)：3.22
胆固醇(毫克)：92 SE硒(微克)：32.2
胡罗卜素(微克)：1.2 钾(毫克)：232
P磷(毫克)：146 视黄醇当量(微克)：65.7
钠(毫克)：80.6
每100克鸡肉含可食用部分 66克，其中，
热量(千卡)：167 B1硫胺素(毫克)：.05
CA钙(钙食品)(毫克)：9 蛋白质(蛋白质食品)(克)：19.3
MG镁(毫克)：19 维生素A(微克)：48
胡罗卜素(微克)：1 VE维生素E(毫克)：251
MA锰(毫克)：.03 ZN锌(毫克)：1.09
CU铜(毫克)：.07 P磷(毫克)：156
SE硒(微克)：11.75 钠(毫克)：63.3
钾(毫克)：.67 FE铁(铁食品)(毫克)：1.4
做饺子馅料的主要蔬菜类：
每100克玉米含可食用部分 46克，其中，
热量(千卡)：106 B1硫胺素(毫克)：.16
蛋白质(蛋白质食品)(克)：4 B2核黄素(毫克)：.11
MG镁(毫克)：32 脂肪(克)：1.2
B5烟酸(毫克)：1.8 FE铁(铁食品)(毫克)： 1.1
碳水化合物(克)：19.9 VC维生素(维生素食品)C(毫克)：16
MA锰(毫克)：.22 膳食纤维(克)：2.9
VE维生素E(毫克)：.46 ZN锌(毫克)：.9
CU铜(毫克)：.09 胡罗卜素(微克)： .7
钾(毫克)：238 P磷(毫克)：117
视黄醇当量(微克)： 71.3 钠(毫克)：1.1
SE硒(微克)：1.63
每100克豌豆含可食用部分100克，其中，
热量(千卡)：313 B1硫胺素(毫克)：.49
CA钙(钙食品)(毫克)：97 蛋白质(蛋白质食品)(克)：20.3
B2核黄素(毫克)：.14 MG镁(毫克)：118
脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)：2.4
FE铁(铁食品)(毫克)：4.9 碳水化合物(克)：55.4
MA锰(毫克)：1.15 膳食纤维(克)：10.4
VE维生素E(毫克)：8.47 ZN锌(毫克)：2.35
维生素A(微克)：42 CU铜(毫克)：.47
胡罗卜素(微克)：2.4 钾(毫克)：823
P磷(毫克)：259 视黄醇当量(微克)：10.4
钠(毫克)：9.7 SE硒(微克)：1.69
每100克蒜黄含可食用部分92克，其中，
热量(千卡)：21 B1硫胺素(毫克)：.05
CA钙(钙食品)(毫克)：24 蛋白质(蛋白质食品)(克)：2.5
B2核黄素(毫克)：.07 MG镁(毫克)：16
脂肪(克)：.2 B5烟酸(毫克)：.6
FE铁(铁食品)(毫克)：1.3 碳水化合物(克)：2.4
VC维生素(维生素食品)C(毫克)：18
MA锰(毫克)：.25 膳食纤维(克)：1.4
VE维生素E(毫克)：.52 ZN锌(毫克)：.33
维生素A(微克)：47 CU铜(毫克)：.09
胡罗卜素(微克)：.5 钾(毫克)：168
P磷(毫克)：58 视黄醇当量(微克)：93 钠(毫克)：7.8 SE硒(微克)：.79
每100克蘑菇含可食用部分99克，其中，
热量(千卡)：20 B1硫胺素(毫克)：.08
CA钙(钙食品)(毫克)：6 蛋白质(蛋白质食品)(克)：2.7
B2核黄素(毫克)：.35 MG镁(毫克)：11
脂肪(克)：.1 B5烟酸(毫克)：4
FE铁(铁食品)(毫克)：1.2 碳水化合物(克)：2
VC维生素(维生素食品)C(毫克)：2 MA锰(毫克)：.11
膳食纤维(克)： 2.1 VE维生素E(毫克)：.56
ZN锌(毫克)：.92 维生素A(微克)：2
CU铜(毫克)：.49 胡罗卜素(微克)：.7
钾(毫克)：312 P磷(毫克)：94
视黄醇当量(微克)： 92.4 钠(毫克)：8.3
SE硒(微克)：.55
每100克菠菜含可食用部分73克，其中，
热量(千卡)：24 B1硫胺素(毫克)：.04
CA钙(钙食品)(毫克)：66 蛋白质(蛋白质食品)(克)：2.6
B2核黄素(毫克)：.11 MG镁(毫克)：58
脂肪(克)：.3 B5烟酸(毫克)：.6
FE铁(铁食品)(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 2.8
VC维生素(维生素食品)C(毫克)：32 MA锰(毫克)：.66
膳食纤维(克)： 1.7 VE维生素E(毫克)：1.74
ZN锌(毫克)：.85 维生素A(微克)：487
CU铜(毫克)：.1 胡罗卜素(微克)：1.4
钾(毫克)：311 P磷(毫克)：47
视黄醇当量(微克)： 91.2 钠(毫克)：85.2
SE硒(微克)：.97
了解了以上各样蔬菜肉类的营养价值表，水饺之国在制作饺子时按照膳食平衡的原则，即“酸性”的肉蛋类和精白面粉，与“碱性”的蔬菜原料相平衡，在制作馅料时，一份肉类搭配不同的未挤汁的蔬菜原料，做到了饺子较为合理的组合，如下：
面粉做的饺子皮---谷物类食品，
青菜---含量一般都比较丰富，
优质蛋白---饺子中的猪肉牛肉或鸡肉、羊肉等，
植物油---补充了植物类脂肪，
因此，水饺之国的顾客，可以放心来品尝健康美味，符合膳食原则的精品QQ水饺了。
水餃之囯地址：
1426 Noriega Street, San Francisco, CA 94122,
電話：415-665-6617（水餃外賣店）
1713 Taraval Street, San Francisco, CA 94116
電話：415-566-6143（水餃堂食店）
網站服務：www.kingofchinesedumping.com
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