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中国饺子文化之当代篇： 中国各地名吃水饺
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中国地域辽阔，人口众多，饮食文化也千奇百怪，丰富多彩。如江浙人喜甜、湘川人吃辣、西北人爱醋、东北人偏重咸，风俗口味各异，尤其是新年第一餐更是丰富多彩。
而在面食王国中九五之尊的饺子，从问世到代代流传，人们对它的认识发展也随着地域和人口的不同分布而变得品种繁多、精彩纷呈出不同的饺子文化。
北京人吃饺子：“金丝穿元宝”。
北京人新年第一餐，家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？即便贫寒之家，年夜饭也非要买点白面割点肉，吃上顿饺子不可。
东北人吃饺子：
“请吉祥安，万事如意”。黑龙江多数地区新年首餐都吃“陈年饺子”。旧年腊月二十六日这天，户户都擀比桌面还大的面皮，再用小碗口扣成圆形或剪成方形的饺子皮，以早已备好的馅料包成饺子，放入油锅煎好；吃纯白年糕的，寓意新年全家大小都“请吉症安，万事如意”。
河北人、山东人吃饺子：“生活甜美，年比年高”
在山东齐鲁大地，孔府年节活动中最热闹的场面是“蒸壮”，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。大年三十整夜包饺子。午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。朝各个方向，东、西、南、北、东南、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。
江西人吃饺子：“年年有余，新年发财”
江西鄱阳地区，要吃饺子和鱼，寓意“交子”和“年年有余”。有的在饺子中放糖块、花生、钱币，谁吃到分别意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
河南人吃饺子：“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦
每年春节在河南地区大部分地方，大年初一要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”，也有的要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
陕西人吃饺子：“辞旧迎新”、“吉祥如意”
陕西人吃饺子，人们在大年三十晚上12点之前要包饺子，待到半夜子时吃，这是陕西过年期间重要的风俗。饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，即今天的23：00—1：00，“交”与“饺”谐音，子时是农历正月初一开始的时间，吃饺子即“相交子时”，有“辞旧迎新”、“吉祥如意”的意思。
除此以外，北方很多少数民族也都喜欢吃饺子。像东北满族和赫哲族，朝鲜族，天津、河北山海关回族，甘肃裕固族，新疆维吾尔族，东北满族，都拥有很有名的民族饺子。
当然，长江以南的一些省份老百姓过年不吃饺子，但是2009年3月25日在台湾台北县举办的饺子节上，展出了台北县特色的饺子，如姜花水饺、五行开运水饺等不同风味饺子，由此可以看出，饺子在南方各省份的风行绝对是势在必行的。
而海外华人过年吃饺子似乎不分南北方，只要喜欢他们什么都可以作为过年的美味。
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